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吃黑木耳为什么会导致脏器衰竭?正确的食用方法是什么?

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家有千金 发表于 2019-4-5 20:28:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
家有千金
2019-4-5 20:28:44 74 2 看全部
前几天有个新闻吃黑木耳导致脏器衰竭的是怎么回事??请问黑木耳正确的食用方法是什么??应该怎么样正确的泡发?
新闻回首:
木耳炒蛋下肚 多脏器衰竭
50多岁的陈先生平时身材健硕,日前他与家人出门旅游了3天。回家后,他发现家里还有去旅游之前泡下的黑木耳没吃,就做了一盘木耳炒蛋,他本身吃了半盘,女儿吃了少量,老婆没吃。当晚,陈先生和女儿均出现腹泻。
“一开始没当回事,到医院也是当平凡的肠胃炎治疗。”陈先生的老婆说。经输液,女儿病情好转,陈先生的环境却日益严重:小便没了,满身出现黄疸,呼吸匆匆且越来越困难。2015年6月25日,陈先生陷入昏迷,被家属送到医院急诊室,后转入ICU抢救。
当时陈先生的血压上压只有70多毫米汞柱,心功能不全、肺水肿,呼吸特别匆匆,每分钟30多至40次。包括心肝肾在内的多脏器功能出现衰竭,特别是肝脏转氨酶高达9000多,凌驾凡人近170多倍,胆红素明显增高近200,凝血功能也出现明显异常。
2015年7月2日,在重症监护室里待了一星期的陈先生总算捡回一条命——肝功能规复趋势精良,但肾功能仍未规复,还要在肾内科继续接受血液透析治疗。
急性生物毒素中毒
“这是一例罕见的中毒病例。”罪魁罪魁就是黑木耳久泡后产生的生物毒素。陈先生吃的这批木耳开封还不久,并且一直密封生存,之前也食用过多次,为什么会失事?陈先生的老婆很迷惑。
“这种病例非常罕见。我们调阅了资料,2010年西安曾发生过因食用久泡黑木耳造成一对母女殒命的案例。”应斌宇先容说,“根据临床症状判断,我和几名医师综合分析,初步判断应该是久泡导致黑木耳变质,造成急性生物毒素中毒。症状跟误食毒蘑菇的中毒症状很像。”
据先容,急性生物毒素中毒是指由毒蘑菇、鱼胆、蛇毒、蜂毒等生物毒素引起的一系列临床综合征,其中尤以误食毒蘑菇中毒较为多见。常以急性肝、肾功能衰竭为主要临床体现,部分以神经毒性为主或以血液、肌肉溶解为主。
重症患者易出现多器官功能障碍综合征,甚至多器官功能衰竭。10多年前,宁波曾发生四口之家误食毒蕈致三死一残的悲剧。木耳本身无毒,但是久泡后可能会变质产生类似的生物毒素,或繁殖细菌、真菌等致病微生物。
“假如室内温度在20℃以上,特别是夏季高温,木耳变质的速度非常快。当发泡时间凌驾8小时,变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍,就有可能天生毒素。”
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医生发起:发泡木耳最好用热开水
发泡木耳最好用热开水,热水会收缩发泡时间,减少木耳被细菌污染的机会。做菜的时候,用这个方法,只需3~4个小时就可将木耳发泡好。
必要提示大家的是,夏季高温,食物极易腐烂变质,从而导致细菌性食物中毒,特别是熟食、面点和隔夜菜,都容易受到细菌感染。夏季要特别留意饮食卫生,市民假如感觉到食物异常,就不要再吃了,以免发生食物中毒,因小失大。




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DiannaA195 发表于 2019-5-16 22:40:11 | 显示全部楼层
DiannaA195
2019-5-16 22:40:11 看全部
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JeannieHuf 发表于 2019-5-20 12:59:58 | 显示全部楼层
JeannieHuf
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