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吃黑木耳中毒!黑木耳到底还能不能吃?

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31fda7e2bb 发表于 2019-4-5 20:19:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
31fda7e2bb
2019-4-5 20:19:07 31 3 看全部
吃黑木耳中毒,进ICU抢救,多脏器衰竭,全身血液置换了4次!近来,这条消息刷爆了朋友圈,让许多人对木耳望而生畏。
事变是如许的。
7月27日中午,浙江金华,雯雯妈用泡发好的黑木耳,做了道凉拌木耳给俩孩子吃。爱吃木耳的雯雯一下就吃了一大盘,相反弟弟不爱吃,只动了几筷子。
吃黑木耳中毒!黑木耳到底还能不能吃?-31fda7e2bb--136农业网


但到了第二天薄暮,三个人相继出现了上吐下泻、精神萎靡的症状。他们被紧急送往医院,一查,均有差别水平的肝功能受损,开端判断为食物中毒。
妈妈和弟弟病情轻微,在治疗后已经脱离了生命危险。而雯雯在入院后病情迅速恶化,出现了昏迷和肝功能衰竭,在ICU抢救了十多天,至今还没脱离危险。
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主治医师在跟雯雯妈相识后,推断“始作俑者”就是——那盘在露天泡发了两天两夜的黑木耳。
13日,浙江省疾控中心官网发布消息,确认——
此次中毒患者血液出现米酵菌酸阳性,且存在中毒的剂量效应关系,即中毒的罪魁罪魁确实为米酵菌酸。
而在剩余的干黑木耳中并没有检测出米酵菌酸。
这也是国内首次通过实行室确证的米酵菌酸中毒事件,且与食用长时间浸泡的黑木耳有关。
看到这里,你是不是会产生疑惑。
什么是米酵菌酸?
剩余干黑木耳中并没有检测出米酵菌酸,为什么这次中毒又和长时间浸泡黑木耳有关?
我到底还能不能吃黑木耳了?
别着急,让我们一一分析解答。
什么是米酵菌酸
米酵菌酸是椰毒假单胞菌引起食物中毒和死亡的重要毒性代谢产物。临床症状表现为恶心呕吐、腹痛腹胀等,重者出现黄疸、腹水、皮下出血、惊厥、抽搐、血尿、血便等肝脑肾实质性多脏器侵害症状。
米酵菌酸已被证明可能存在于变质的发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品中。
组织本次抢救的浙大儿院儿童重症监护室副主任叶盛特别提示各人注意,尽管“椰毒假单胞菌”容易被高温粉碎杀死,但是它所产生的“米酵菌酸”毒素却是耐高温的。也就是说,一旦形成了“米酵菌酸”毒素,烧不死,煮不灭,人体摄入后,会随着血液活动,到达人体各个脏器,对各脏器造成侵害。
“更棘手的是,对于米酵菌酸,现在医学上没有特效药,只能见招拆招,对症治疗。如果中毒不严重,另有机会抢救,如果毒素已经到达各脏器,已经造成的损伤通常是不可逆的。”
流行病学资料显示,在细菌性食物中毒当中,“米酵菌酸”毒素是致死率最高的细菌毒素之一,死亡率高达50%以上。
黑木耳产生毒素有条件
浙江省疾控中心和金华市疾控中心分别在各自实行室对中毒患者家里剩余的干黑木耳开展了浸泡试验,结果显示:在实行室情况下浸泡5天后的黑木耳并未产生米酵菌酸。
而从黑木耳中毒患者的履历来看,患者食用的木耳一样平常都泡发了2天以上,容易引起腐败变质。其次,产生米酵菌酸的椰毒假单胞菌最适合生长温度37°C,最适产毒温度为26°C,以是夏秋季温度高的时间容易发生该类食物中毒。
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患者食用的导致中毒的黑木耳,推断与其家中特定的外部情况有关,在情况条件差的情况下,食物更容易孳生细菌,成为毒素的温床。
以是让黑木耳产生毒素的因素
有两点
长时间浸泡
+
特定情况
保持良好卫生情况下的家庭正常浸泡的黑木耳是可以放心食用的。
黑木耳随发随吃
当天短时间内泡发的木耳,基本不会产生毒素,可以放心吃。
通常来说,用冷水泡1~2小时左右就可以食用了,最多也不要超过4个小时。如果用热水泡,时间还要更短。
注意:
✎ 泡发木耳应当勤换水,尤其夏秋季不宜长时间浸泡,克制出现浑浊、发粘和异味。有条件的可以在冷藏条件下泡发。
✎ 如果泡发时间较长,忘了换水,别舍不得,果断抛弃!由于毒素耐热,清洗、焯水根本无法去毒。特别现在天气炎热,更容易繁殖病菌。
✎ 如果是新鲜的木耳,注意不要吃已经发粘、流水、有异味等腐败迹象的。
✎ 保持良好的厨房卫生情况,不留剩饭剩菜,实时洗净餐具,不留食物残渣。
✎ 如果感觉不适,请实时就医,并将就餐史告诉医生。
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来源:海上柳叶刀、家庭医生、深圳卫计委




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JeannieHuf 发表于 2019-5-16 13:02:02 | 显示全部楼层
JeannieHuf
2019-5-16 13:02:02 看全部
值得学习
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Andrew29F1 发表于 2019-5-22 13:03:45 | 显示全部楼层
Andrew29F1
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DomingaLee 发表于 2019-6-1 19:16:23 | 显示全部楼层
DomingaLee
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得得得得得得
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