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科普|葡萄酒里的花香怎么来的?(系列1)

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发表于 2019-7-3 05:56:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
科普|葡萄酒里的花香怎么来的?(系列1)-除魔天地间--136农业网

(点开音乐,苏息五分钟,让你的生活充满闲情逸致)
仲夏日,你邀请几个朋友去户外野餐,打开冰箱发现,慵懒的酒瓶子还躺在那(窃喜),就带它出去见见世面吧。
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第二天,大家都来到公园,迫不及待地奔向那块绿茵草坪,和煦阳光照射在脸庞上。我们席地而坐,把各式各样的小吃摆在面前,“啵”,酒瓶木塞蹦出来,“我们高举酒杯,为春暖花开的季节而欢呼!”
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坐在你身旁的小姑娘,惊觉在酒杯里闻到了玫瑰花香。对面的一位男生反驳到,他闻到的却是茉莉花香。还有一位大叔旁边插话道:“什么?难道酒里加了花的香料?”
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我们带着疑问的眼光, 晃动着杯中的葡萄酒,再努力地闻一下究竟是什么花带来的香气。偶然间我们感觉到某个非常熟悉的味道,却硬是想不起来那到底是什么,直到有人点出来诸如“紫罗兰”、“巧克力”、“草莓”,我们才恍然大悟的赶忙附和“对对对!就是这个味道!”
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和朋友们喝酒的时间,大家都在假惺惺地品酒,说着一些莫名其妙的词语,仿佛很深奥、很有逼格,但是,大家说的真的是葡萄酒的味道?为什么葡萄酒喝起来有那么复杂?
我们口中经常提到的花香究竟是什么?
其实,我们杯中的葡萄酒里,根本没有放入什么花朵,更没有在酿造的时间添加带花香味的香料。大家把鼻子凑到杯子里所闻到葡萄酒的花香,其实源于一些化合物,化学分子能产生芬芳气息,比方脂类、萜烯类和硫醇类等芳香型化合物,这种嗅觉体验或淡雅、或甜美、或妖艳、或清逸。那么,我们通常在什么葡萄酒能找到这些花香呢?
比方:苏玳Sauternes产区的葡萄酒常有椴花和刺槐花的香气,而在琼瑶浆Gewürztraminer葡萄酒中则能闻到玫瑰花的香气。
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有些朋友,喜欢喝某一种酒,皆因独爱酒杯中的花花世界。其实喜欢花香味的人,不仅有女生,只是很多男生吝啬去表达自己对花香味的钟爱之情。我们深信,对某一种花味的偏幸,没有男女之分。比方,喜欢白葡萄品种维欧尼Viognier的人,很多都是温文尔雅的美男子。
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大家喝酒,是为了做个“采花贼”,我以为这一点都没有错。本日我们就来
讨论那些年让你忘不了的花香味儿
紫罗兰VIOLET
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有些特定的红或白葡萄酒会有紫罗兰的迷人花香,
垂危独特而鲜明的印记,淋漓释放浓郁而魅惑的气息
常见葡萄酒:美乐Merlot、慕合怀特Mourvèdre、国产多瑞加Touriga Nacional、味而多Petit Verdot、小西拉Petit Syrah、马尔贝克Malbec;维欧尼Viognier
Abbotts & Delaunay Reserve Corbières
欧宝庄珍藏科比尔红葡萄酒
非常浓郁的宝石红色,扑鼻而来的是令人愉悦的紫罗兰花香,伴随而来的是优质香料(白胡椒)的辛香,黑橄榄和一丝豆蔻和烟草味的复杂和层叠;口感丰富,酒体饱满,单宁柔顺;果酱和烤面包的回味绵长,收结干净舒服。
薰衣草LAVENDER
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薰衣草的香气在很多红葡萄酒中都有出现,
紫色海洋轻柔裹覆,在普罗旺斯的芬芳中摇曳弥漫
常见葡萄酒:歌海娜Grenache、西拉Syrah、慕合怀特Mourvèdre、马尔贝克Malbec、味而多Petit Verdot、添帕尼罗Tempranillo、桑娇维塞Sangiovese
CASA VIVA Shiraz Gran Reserva
卡萨天国西拉佳酿干红葡萄酒
豁亮的深宝石红带紫色光泽;扑面而来的紫罗兰、薰衣草的香气,混淆着玄色水果和稍微的胡椒气息;单宁风雅风雅,酒酸风雅,口感充满愉悦的黑樱桃、雪松、黑咖啡和类似丁香的香料味道,尾段呈现着辛香料的气息,颇具个性的风格。
白花White Flower
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白色花香是一种典雅微妙的香气,如茉莉花等,
通常夹杂在白葡萄酒的果味中
轻盈而淡雅的邻家少女,经常与诱人蜂蜜和草莓味相互交错
常见葡萄酒:雷司令Riesling、白诗南Chenin Blanc、托隆贴Torrontés、长相思Sauvignon Blanc、麝香Muscat、赛美容Sémillon、玛珊Marsanne
Mosto di Uve Parzialmente Fermentato Bianco Sparkling
宝仙露丹丽甜白低醇葡萄酒
豁亮金黄色,白色花香起首跃出,再带出桂花和小绿茶的香味;入口有荔枝和蜂蜜的甜香,还有一些小菠萝的味道,酒体轻盈、口感清爽,甜美不腻,非常讨喜又可口的一款麝香葡萄,以致连不喜欢喝甜酒的人都会喜欢上它。
Sperone Chill Spumante
法庄·斯贝兰起泡葡萄酒
气泡风雅,扑出来的清新香气,白梨,白花,还有海风的味道;第一口就让人想一饮而尽,口感是干的,但带有点梨子的微甜,酸度平衡得很好,干干净净之余,又有响亮清朗的水果香,来一打,消消暑,来一打,吃火锅!
迷迭香ROSEMARY
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勾引而性感缱绻此中, 转达冰与火的魅力,如坠梦境。
常见葡萄酒:美乐Merlot、国产多瑞加Touriga Nacional、桑娇维塞Sangiovese
Siegel Crucero Collection Merlot
西格尔科塞罗洛红葡萄酒
豁亮的宝石红,新鲜的红果子香气,相称讨喜,石榴果、红李子,多汁可口,带些清新的香草味道,些微迷迭香,混淆着薄荷叶,单宁平衡,酒酸优秀,收结带着的红果子味道,让人忍不住再接着喝一口。
葡萄酒中还能够找到的其他花香?
玫瑰、虹膜、牡丹、天竺葵
茉莉花、金银花、黄水仙、金合欢
柑橘花、甘菊、橙花
紫丁香、木兰花
……
究竟还有哪些葡萄酒会有特别的花香呢?
记得留意今后的系列2,
我们再继续乱入花丛中

进入酒杯中的花花世界
做一回生活中的花花公子
夏至未至
我们快来一杯
花香满溢的葡萄酒
Cheers!
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发表于 2019-7-9 01:23:17 | 显示全部楼层
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