来自欧洲的面包蟹:堪比大闸蟹在中国的地位,蟹黄蟹肉吃到撑!
b27 发表于:2019-6-5 23:36:49 复制链接 看图 发表新帖
阅读数:103
在中国,大闸蟹在各位老饕心中的地位,一直是不可撼动的,食蟹人的最爱!在欧洲,一样有着一种螃蟹,和大闸蟹享受着同等地位!并且,还来到了中国,跟大闸蟹争宠!不知道,你会更爱哪一种呢?
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来自欧洲的海底“面包”

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它们是来自欧洲大西洋海岸的巨蟹座海底“面包”,看似普通,名字也普通,却满腹诚意的蟹君。它叫普通黄道蟹(学名:Cancer pagurus),也叫食用黄道蟹,好直白的名字哦!它属十足目( Decapoda)黄道蟹科 (Cancridae )黄道蟹属 (Cancer)。它的俗名也不少,棕蟹(brown crab)、黄金蟹、面包蟹都是它!
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光看它的俗名,就可大概相识它的样子了。棕红色的外壳,粗壮的体格,宛如一块厚实又透着香气的老式面包!其实它的年幼时,外壳是紫褐色的(紫薯面包?),并且有特别的饼壳边沿,像捏了褶的饺子边儿,有些蟹壳上有白色斑点。面包蟹的第一步足形似健身房展示肱二头肌的型男,但不是握拳,而是亮相一对矫健的黑钳,尖锐又性感。然而,其他步足“腿毛”有点浓啦!
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新鲜出炉的面包来咯~~
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面包蟹广泛分布在欧洲大西洋沿岸,从摩洛哥北部沿欧洲大西洋沿岸延伸到大西洋群岛和挪威北部(约70ºN)。主要渔区在北大西洋的西海岸,从斯堪的纳维亚到摩洛哥,特别是爱尔兰海岸。面包蟹甲宽最大可达30cm,但一般不超多24cm。一般捕捞上来的雄蟹的甲壳横向长9厘米,纵向长15厘米,大个头的面包蟹相对不常见!
雄蟹威武,雌蟹巨大

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面包蟹和其他螃蟹一样,雄蟹和雌蟹的腹部有区别:雄蟹的相对较窄,呈三角状;雌蟹的较阔,呈桃心状。
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面包蟹喜欢栖息在浅水潮下带至100米水深的地方。常在石缝及岩穴间玩躲猫猫(躲面包还差不多~),它们独特的外表,很轻易与岩石情况融为一体,实力模拟!偶然也会走到开阔的地方散散步,个体较小的面包蟹会住在海滨带的岩石下。
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逮到一只贻贝~~
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面包蟹更喜欢夜生存,白天“宅”在泥沙里,夜间才会游到上达50米的地方填饱肚子,这时候,底栖带的动物们要警惕了,什么甲壳类和软体动物都是它的盘中餐。它们自带工具,矫健的钳子打碎贝类甲壳,小菜一碟!这钳子也是武器,雄蟹之间全指着它来相互博弈呢!雄蟹还会按照同类的钳来辨别性别,因为温柔雌蟹没那么好斗啦!蟹钳则更细小。
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固然,一些鱼类和头足类也钟情于“小面包”,面包蟹幼体会被多种浮游生物所吃,不但要防着海里的,还要防着天上的!幼蟹轻易被海鸟所掠食。由于普通黄道蟹办法慢吞吞,但有矫健的钳作为补偿。它们将本身藏身于沙中以避开掠食者,若倒霉被捉住,它们会将步足及钳都放在肚子上保护脆弱的肚皮。(抱紧本身~)
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走开 我不是含羞 蟹蟹~~~
虽爱面包,生态捕捞

防不胜防啊!岸上的老饕们:来吧!宝物儿,你那么诱人,请张开你的怀抱.....
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作为鲜味的食用蟹,被大量捕捞,面包蟹捕捞是非常重要的贸易渔业。不同的国家对捕捞规格都有限定哦!例如,英国法律克制捕捞体型过小的面包蟹,只答应捕捞大于14厘米(英吉利海峡及西南半岛,56°N以北)、11.5厘米(北诺福克区)、13厘米(别的所有北海海疆)的面包蟹。另外各地也有其他的法律限定对其的捕捞。在挪威,罗加兰郡以北只可以捕捞大于13厘米的蟹,以南的地区则要大于11厘米。为了面包蟹渔业的可连续发展,携卵的雌蟹是被保护的哦!
2013年,面包蟹环球捕捞量排名前五名的国家分别为:英国、爱尔兰、法国、挪威和海峡群岛
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在中国市场上,最常见的是来自英国和爱尔兰的熟冻面包蟹。被捕捞的面包蟹,经过清洗——煮制——急冻——独立包装等加工步伐,生存鲜美醇香。食用起来也很方便。在各大电商平台都可以购买得到哦!(剁手不能停~~~)

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黄金馅料,膏黄满腹
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满腹黄金~~
体态丰盈的面包蟹,不但外表醇厚,圆胖的蟹壳里是实实在在的“黄金”馅料欸!(黄金蟹也不是白叫的~)膏脂丰腴、蟹黄满满。叨教,哪个吃货可以抗拒这样的诱惑?
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白色蟹腿肉和棕色蟹肉
面包蟹主要食用其身内棕色的肉和钳子内的白肉。从面包蟹中提取的肉根据季候和渔场而不同。均匀而言,肉类产量占总体重的30%左右,此中约三分之二为棕色蟹肉。
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蟹钳的丝丝白肉,清甜 Q弹.......
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较大的钳子的雄蟹中可以提取更多的白肉,而从雌蟹的身体中可以提取更多的棕色肉。雌蟹比同等体型的雄蟹肉产量少。
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那么,我们平时买到熟冻的整只面包蟹,怎么拆解呢?
1.先将蟹壳拆下来,这时蟹壳内会有一部分棕色的蟹肉。
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2.用勺子将蟹壳内的蟹肉取出,放在容器内。
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3.将蟹身腹部的甲片取下。
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4.一分为二,这样更轻易挖取蟹肉。
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5.用钝器(刀背就行)将一对结实的蟹钳壳敲碎,不要太大力哦!可将蟹钳内的白肉完备取出。
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6.细腿部分,用工具从关节处进入,刮出蟹腿白肉。
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7.白肉和棕色肉分装,华丽丽完成!
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怎么样?学会了没?
你去试一试呀!
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蟹蟹,真好吃!
我们认识并热爱的大闸蟹,和新晋的进口海鲜面包蟹,哪一款更得你心?
            大闸蟹和面包蟹你更爱哪个?  (单选)                                                                                                                                        0人                            0%                                                中国大闸蟹                                                                                                                                                                                                                                                                                        0人                            0%                                                欧洲面包蟹                                                                                                                                                                                                                                                                                        0人                            0%                                                都是好蟹都爱吃                                                                                                                                                                                                    投票




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灯笼果苗 发表于 2019-6-12 18:04:09 | 阅读全部
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SelmaBrown 发表于 前天 09:34 | 阅读全部
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